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小清新有小清新的巴适夏季低脂开胃宴简约平衡又防暑-【新闻】

发布时间:2021-04-05 15:35:39 阅读: 来源:隔膜阀厂家

小清新有小清新的巴适夏季低脂开胃宴,简约平衡又防暑

炎热夏季,胃口不振,不少餐厅适机推出夏季开胃宴。日前,新升级开业的龙湖晶郦馆内,一家名为闻香餐酒吧的餐厅引起了很多人注意:原料主打正宗有机蔬果,烹饪方法低油少盐。昨日,该店菜品研发总监亲自设计了一桌夏季开胃宴,5个菜品以清淡、防暑、清火为主,操作零负担,肠胃零负担,十分适合乐活一族在家操作。重庆晚报记者 陈再 贺怀湘 见习记者 李栋 摄影报道益生菌鲜果沙律主料:芦荟酸奶,时令水果特点:不油腻,含丰富的维生素,是女性首选美食。注意:酸奶不适合与果酸太多的水果搅拌,否则容易成块,如木瓜等。做法:选提子、苹果、火龙果、凤梨,清洗干净,切丁(1厘米左右),加入芦荟酸奶(100克)、卡夫奇妙酱(或沙律酱)1:1比例搅拌。酸中带甜,回味明显。尤其是果香与酱香的结合,再加上清爽的奶香味,别有一番风味。珮含莲子汤主料:莲子,百合,排骨。特点:夏日润肺,清心,明目。做法:猪肉洗干净切薄片,莲子去芯,锅里加入百合莲子、姜片,加水,根据个人喜好加盐。放入食材炖两个小时即可。咸鲜味型。骨汤味浓而不腻,莲子味鲜而不寡,食材味道并没有混合在一起,基本保持了各自的原味。美椒小炒肉生菜包主料:牛肉,蒜苔,圆生菜叶,泡椒。特点:泡椒的酸辣,在舌尖上回味无穷,配合生菜的清爽。泡椒内含有乳酸菌,可帮助牛肉的营养更好地被人体吸收。做法:200g牛柳肉切筷子头大小的粒,嫩蒜台切丁,生菜叶要选断口处没有锈色痕迹的,一片片摘下,用剪刀剪成直径8厘米原料备用。牛肉粒用盐、豆粉腌制,下油爆炒15秒起锅。姜蒜入锅爆香,加泡椒末炒,再加蒜薹,加鱼香汁(1勺醋配1/4勺白糖),勾芡,成鱼香汁。最后加入牛肉翻炒,起锅后用生菜包裹食用。小酸辣口,在几道菜中口感突出。凉脆的生菜裹着嫩滑的牛柳,夹杂着蒜薹的清香,微酸、微辣、微甜等层次丰富,味道复合。入口爽滑,带着汁液的食材在味蕾上滑过的感觉甚是美妙。五彩苹果丁主料:藕丁,苹果丁,鸡肉丁,彩椒丁。特点:清淡,爽口。做法:食材均切成1厘米方形丁。藕丁要先穿水。鸡丁用盐码制后爆炒40秒到1分钟。锅里加姜葱蒜炒香,依次加入彩椒、藕丁、鸡丁、苹果丁翻炒。注意:水果丁一定要最后加。因为加热过度,水果会变酸,不利于吸收。嫩鸡丁加脆莲藕的搭配,使得整道菜清香扑鼻。特别是鸡丁中带有藕的香味,吃起来感觉不像是吃肉,更像是吃蔬菜。香葱黑白荟主料:香葱,山药,黑木耳。特点:健脾开胃。山药有补肾功效,木耳刺激肠胃蠕动,加速胆固醇排出体外。做法:木耳用水泡涨洗净泥沙,山药去皮斜刀成菱形端,切成5毫米厚薄片。用热水先穿木耳至八成熟,倒入山药,30秒后滤水。加盐一起炒一两分钟即可。脆,是这道菜最明显的特点。食用时能明显感到木耳和山药的清气,清新爽口。令人食欲大增,适合热天食用。追求简约肠胃减负“闻香餐酒吧”菜品研发总监余建强,曾任希尔顿酒店中餐行政总厨:“追求简约生活,让肠胃没有负担的餐饮,以前在国外流行。现在,国内一线城市也越来越多了。”上述5道菜,均没加味精、鸡精,最大限度追求食材原味。在荤素搭配上,遵循平衡原则。国家高级营养师陈渝:夏季饮食的关键在于除湿、开胃、健脾。“要多吃蔬果、多喝水。把脾养好了,身体自然也就调整好了。”冬瓜、姜、藕等时令蔬菜适合夏季食用,女士可多吃番茄炖的汤品,其含有维生素E,有助于抗老化、美白淡斑。夏天出汗较多,钙质流失快,建议多吃排骨、豆腐、藤藤菜茎等进行补充。推荐两道补充维生素的开胃小吃:一是藤菜茎炒黄豆;二是将青椒、大蒜、子姜切碎,加盐、酱油侵泡后入冰箱,用于下饭。“维生素B族、C族全都有了,营养很丰富。”如果你是地道吃货,喜欢DIY(制作)美食,请拨打重庆晚报24小时新闻热线966988或关注重庆晚报好吃狗新浪微博,展示你的创意和厨艺,推荐好吃好玩儿的美食。(本文来源:华龙网-重庆晚报 )

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