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泸州市加强泸菜标准化建设对标国际餐饮《新闻》

发布时间:2020-08-29 00:35:29 阅读: 来源:隔膜阀厂家

日前,记者从市商务局了解到,为完善泸菜技艺技法,加强“泸菜”标准化建设,泸州市餐饮行业协会按照四川(区域性)地方标准,整理出《泸州泡椒工艺技术规范》《泸州泡姜工艺技术规范》《干烧水密子工艺技术规范》和《泸州豆瓣坨鱼工艺技术规范》等4个标准并报省质监局,确立地理标识,并积极与国际餐饮标准对接。

根据泸菜特点,泸州市由市商务局、市质监局牵头,泸州市餐饮协会具体承担,从去年开始启动“泸菜”标准化研制工作。目前,已完成部分泸菜标准文本起草,正在广泛征求意见,待专家评审通过后以地方标准名义发布。下一步,我市还将重点开展黄粑、麻辣鸡、椒麻鸡、烘蛋等地方特色菜品的标准化研究。

据了解,菜品工艺技术规范是满足社会消费升级的需要,既有利于把传统技艺固化下来,便于餐饮文化的传承,也有利于区域品牌的打造和产业发展。接下来,泸州市将制定促进“泸菜”发展行动方案,加大“泸菜”宣传力度,积极引导“泸菜”走出去。

记者 熊腾

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